Dietas Vegetarianas para Niños: Buenas desde el Principio

Los hábitos dietéticos se instauran en la temprana infancia. Las dietas vegetarianas ofrecen a tu hijo la oportunidad de aprender a disfrutar de una gran variedad de alimentos maravillosos y nutritivos. Estos alimentos proporcionan una excelente nutrición en todas las etapas de la infancia, desde el nacimiento hasta la adolescencia.

Bebés

El mejor alimento para los recién nacidos es la leche materna, y cuanto más tiempo sea amamantado el bebé, mucho mejor. Los bebés no necesitan ningún otro alimento aparte de la leche materna o de la fórmula de soja durante los primeros meses de vida. Los bebes amamantados necesitan unas dos horas semanales de exposición al sol para producir vitamina D. Algunos bebés, especialmente aquellos que viven en climas nubosos, puede que no lleguen a elaborar cantidades suficientes de vitamina D. En tal caso, podrían ser necesarios suplementos de vitamina D.

Las mujeres vegetarianas que están amamantando deberían también asegurarse de que incluyen buenas fuentes de vitamina B12 en su dieta, pues su ingestión puede influir en los niveles que llegan a la leche materna. Los alimentos enriquecidos con cianocobalamina, la forma activa de vitamina B12, pueden proporcionar cantidades adecuadas de este nutriente. También puedes tomar un complejo multivitamínico siguiendo las instrucciones de tu médico.

Alrededor de los cuatro o cinco meses de edad, o cuando el peso del bebé se haya duplicado, se puede añadir otros alimentos a su dieta.

Introduce un alimento nuevo cada vez, a intervalos de una o dos semanas. Las siguientes directrices proporcionan un plan flexible para la introducción de alimentos en la dieta del bebé.

Cinco Meses

Introduce cereales infantiles enriquecidos con hierro. Prueba primero con la papilla de arroz puesto que es el cereal que menos alergias provoca. Mezclarla con un poco de leche materna o de fórmula de soja. Posteriormente ofrecerle al bebé papillas de avena o cebada.

Seis a Ocho Meses

• Introduce las verduras. Deben estar bien cocidas y trituradas. Las papas, chauchas, las zanahorias y arvejas son buenas opciones iniciales.


• Introduce las frutas a continuación. Prueba con banana triturada, palta, durazno o compota de manzana.


• A los ocho meses de edad, la mayoría de los bebes pueden comer galletas, pan y cereales inflados.


• Además, alrededor de los ocho meses, los bebes pueden empezar a comer alimentos más ricos en proteínas como el tofu o porotos alubias bien cocidos y triturados.

Niños

Los niños tienen unas necesidades elevadas de calorías y nutrientes, pero su estómago es pequeño. Ofrece a tu niño frecuentes aperitivos, e incluye en su dieta algunos alimentos menos “voluminosos” como cereales refinados y zumos de fruta. No obstante, limita los zumos, pues los niños pueden hincharse bebiéndolos, prefiriendo su sabor dulce antes que otros alimentos.

Algunos alimentos, como algunas papas fritas, los manies y las uvas, pueden representar un riesgo de asfixia. Asegúrate de cortar los alimentos en trozos pequeños y anima al niño a masticar bien la comida antes de tragar.

Las necesidades calóricas varían de un niño a otro. Las siguientes directrices son generales.

Los Grupos de Alimentos para los Niños

• Incluye todos los panes, bollos, tortas, cereales calientes y fríos, pasta, cereales cocidos como el arroz y la cebada, y las galletas.


• Incluye cualquier legumbre cocida como los porotos alubia, otras variedades de porotos , las lentejas, las arvejas partidas, los porotos aduqui, chauchas y los garbanzos; el tofu, el tempeh, los sustitutos de carne, la proteína vegetal texturizada (TVP); todos los frutos secos y cremas de frutos secos, las semillas y el tahín (mantequilla de sésamo).


• Incluye todas las verduras crudas o cocidas que se pueden adquirir frescas, enlatadas o congeladas. También incluye los jugos de verduras.


• Incluye todas las frutas los zumos de fruta 100 por ciento. La fruta puede ser adquirida fresca o enlatada, preferiblemente en almíbar suave o natural, o en agua.


• Leche de soja enriquecida


• Incluye todas las leches de soja enriquecidas y la fórmula para bebes o la leche materna para los lactantes.

Sample Menus
De 1 a 4 años de edad
Desayuno: Copos con leche de soja , Zumo de naranja Almuerzo: Hummus (crema de garbanzos con sésamo) sobre galletas, Banana, Leche de soja, Calabaza Cena: Pan de lentejas y tomate, Puré de patatas, Crema de repollo, Leche de soja. Aperitivos:Ciruelas pasas, Leche de soja
De 4 a 6 años de edad
Desayuno: Harina de avena con manzana y canela, Leche de soja, Gajos de naranja Almuerzo: Ensalada de tofu sobre pan, Zumo de manzana, Palitos de zanahoria, Galleta de avena Cena: Porotos alubias con melaza, Papas asadas, Espinacas Anana en trozos, Leche de soja Aperitivos: Barritas energéticas de cereales y semillas, Galletas Graham, Leche de soja
De 7 a 12 años de edad
Desayuno: Salvado con pasas con leche de soja y banana en rodajas, Tostada con mantequilla de almendra, Zumo de naranja Almuerzo: Macarrones con tofu triturado con levadura nutricional Ensalada de frutas, Pan Chauchas con almendras Cena: Sopa de lentejas, Ensalada con verduras y brócoli, Pan, Zanahorias al vapor Aperitivos: Palomitas de maíz, Barritas energéticas de cereales y semillas, Higos secos
De 13 a 19 años de edad
Desayuno: Bagel con la mantequilla de la manzana, plátano y jugo de naranja calcio-fortificado, Almuerzo:Burrito del frijol con la lechuga, tomate, y guacamole, arroz, tortilla cocida y salsa Cena: Vegetal de brocoli, zanahorias, calabaza amarilla, y champiñones, fideos con marinara adereza, ensalada de pepino y leche de soja. Aperitivos: Hummus y zanahorias del pequeñas, jugo de fruta,

Fuente: http://www.medicosconscientes.net/dietas-vegetarianas-para-ni%C3%B1os.html